Conformément à la loi n°16 du 16 février 2005 modifiant l'article 7 de la loi cadre n°93-84 du 26 juillet 1993 relative aux groupements interprofessionnels dans le secteur agricole et agroalimentaire, le GIPAC assure les missions générales suivantes :

• Assurer la liaison entre les différentes phases par lesquelles passent les produits dans le cadre de filières, aider les producteurs à s'y intégrer et encourager les producteurs, les transformateurs et les commerçants des produits agricoles à travailleur au moyen de contrats de production,
• Faciliter la concentration entre les professionnels et l'administration afin d'arrêter les objectifs des différentes filières.
• Contribuer à l'équilibre du marché en usant des différents mécanismes adéquats et en collaboration et coordination avec les organismes professionnels et administratifs concernés,
• Participer à la promotion de l'exportation en collaboration et coordination avec les organismes professionnels et administratifs concernés.
• Collecter, analyser et archiver les informations, mettre en place des banques de données se rapportant aux secteurs objet de leur intervention et procéder aux études concernant la réalité et les prospectives de ces secteurs sur le plan national et international.

Le GIPAC assure en outre les missions spécifiques suivantes, telle que approuvées pat l'autorité de tutelle ;

• La participation avec les autorités compétentes dans la préparation des politiques de développement des produits avicoles et cunicoles et leur programmation.
• Le suivi, le contrôle et l'évaluation de la production et des projets avicoles et cunicoles au sein des structures existantes ou programmées.
• L'identification des projets de développement des filières des élevages avicoles et cunicoles.
• Participation aux études et surtout les études spécifiques pour la mise à niveau des filières avicoles et cunicoles, l'organisation des circuits de distribution et la promotion des exportations ; et donner un avis pour les accords sur les nouveaux projets de production avicoles et cunicoles.
• Contribution à l'organisation du secteur à travers la promotion des structures professionnelles à l'instar des coopératives de service.
• La participation avec les autorités compétentes de l'administration au contrôle de la qualité des aliments composés et la santé animale avicole et cunicole.
• Suivi de l'état sanitaire et l'évolution du rendement et de la rentabilité dans les filières avicoles et Cunicoles par le renforcement des observatoires régionaux.
• L'encadrement des éleveurs pour donner aux produits la compétitivité et la valeur ajoutée adéquates à travers l'organisation des rencontres, des séminaires et des journées de sensibilisation et de formation afin de mieux connaître les techniques de production et les exigences du marché.
• La participation aux recherches appliquées dans les filières avicoles et cunicoles afin d'améliore la qualité et le développement de la recherche promotionnelle pour valoriser et diversifier le produit.
• La réalisation de campagnes de sensibilisation pour promouvoir la consommation des produits.
• La représentation des secteurs avicoles et Cunicoles au sein des organisations nationales et internationales.
• Et si nécessaire la réalisation de toutes les missions qui peuvent être attribuées au groupement par les autorités de tutelle et qui font partie de ses attributions.